Yaguarlocro

Esta famosa y tradicional sopa obtiene su nombre de dos palabras, yaguar: sangre y locro: sopa o caldo. Su ingrediente principal es el menudo y la sangre cocinada de borrego (la cría de la oveja), ​ todo ello en una sopa a base de papas y acompañado de aguacate y cebollas. Es típico de la ciudad andina de Guayllabamba.